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El restaurante ‘low cost’ es el único que crece

Nuevos formatos de comida rápida y para llevar llegan al mercado español

Publicado en“La vanguardia”
Economía
| 17/01/2011 – 01:30h por Aintzane Gastesi

A pesar de los esfuerzos de la restauración tradicional de adaptar su oferta a la crisis, con menús y fórmulas económicas, los formatos ‘low cost’ se abren paso en el mercado español. Según el informe de Cadenas de ‘restauración’ de la consultora DBK, la comida rápida es el único formato que crecerá tanto en el 2010 como en el 2011, con un incremento anual del 4% y el 5%, respectivamente. Será el único tipo de restaurantes que empezará a recuperarse tras un 2009 negro en el que los restaurantes tradicionales de servicio en mesa sufrieron una caída del 19% de la facturación. En cambio, los establecimientos de autoservicio y comida para llevar resistieron en el 2009 con un descenso de los ingresos del 2,5%, según datos de la consultora DBK. En total, el sector de la restauración facturó 18.450 millones de euros en el 2009, lo que supone una caída en valor próxima al 16% respecto al año anterior.

“El sector de la restauración acumula 39 meses seguidos de caídas y en global se han perdido más de 4.000 millones de euros”, explica Ignasi Ferrer, consejero delegado de The Eat Out Group, líder español del fast food que cuenta con cadenas como Pans & Company, Fresc Co o Ribs. La crisis ha modificado drásticamente los hábitos de los consumidores, que o bien optaron por quedarse en casa o bien apostaron por propuestas más económicas.